トロ～っと濃厚なまるでおだしのような茶葉の旨味と甘味、香りが凝縮された味わい深いお茶をお楽しみいただけます。
良質な土壌作りから始まる無農薬のEM自然農法により、安全で安心な美味しいかぶせ茶ができました。
体にやさしい、お茶本来の自然の風味を味わって頂けるお茶です。
かぶせ茶って?
かぶせ茶は、新芽を摘み取る前に、約2週間ほどナイロン製の被覆素材であえて日光を遮断することによって、まろやかな旨味と香りを作り出したお茶です。
玉露も同様に日光を遮断して摘み取るのですが、玉露の場合は被い棚を作り、藁で3週間ほど被います。 (最近ではナイロン製のメッシュ素材がほとんどです)
この日光を遮断している期間の違いでかぶせ茶と玉露の違いになっています。
かぶせ茶の美味しいわけ!
直射日光を遮ると、なぜかまろやかな味と香り、濃い緑色になります。これは、直射日光によりお茶の成分が変わるからなんです。
お茶の葉には「テアニン」と呼ばれる、茶類だけに含まれる特殊なアミノ酸があります。
これがお茶の旨味成分です。
「テアニン」は根で作られ葉に運ばれ、葉で光を受けて光合成されて、渋みの成分である「カテキン」などに変化していきます。
つまり、光合成を抑制すれば渋みを抑えた旨味のあるお茶ができるのです。
茶葉にはおくみどり品種、やぶきた、さやまかおり品種をブレンドしています。
かぶせ茶は旨味成分の「テアニン」が豊富です!
甘味、旨味成分であるテアニンは、低い温度でじっくり時間をかけると更によく引き出されます。
トロ～っととろみの強いのが旨味の詰まった証拠なんです。
ですから、かぶせ茶を飲む際には、水を一度沸騰させてから50℃ぐらいまで冷まし、それからかぶせ茶にお湯を注ぎ飲むようにして下さい。
また、かぶせ茶を四煎ほど飲まれた後、茶葉をおひたしのようにして食べて頂くと美味しいです。是非お試しください!
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無農薬 かぶせ茶 80g
￥1,520 税込
■内容量
1袋 80g
【特別栽培茶】
・農薬:栽培期間中不使用
・化学肥料:栽培期間中不使用
・栽培責任者:竹西長士
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| 茶淹れ条件(二人分) | |||
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| 茶葉量 | 湯温 | 湯量 | 浸出時間 |
| 6g | 50℃ | 90～100ml | 60秒 |
・湯温は50℃～70℃
・湯量は一人分で60ml程度
・茶葉は一人分で3g程度
・煎出時間は、1～2分程度
・小ぶりの急須と湯呑が適しています。
・湯冷ましした茶碗のお湯を急須に入れ、最後の一滴まで出すようにして下さい。
(綺麗な水色を楽しむには白磁の湯呑が最適です)
・低い温度で淹れることで、渋みを抑え甘味のあるテアニンがたっぷり味わえます。